Vietnámi kurkumás hal | Cha Ca La Vong kaporral
(0)
30 min
Gyors
Kifli Kukták
A vietnámi gasztronómia egyik leghíresebb hanoi fogása, a Cha Ca La Vong: aranysárga kurkumában pácolt tőkehalfilé, serpenyőben pirítva rengeteg friss kaporral és újhagymával, lágy rizstésztán tálalva, roppanós mogyoróval és pikáns lime-os öntettel.
Elkészítési módszer
Pácolás és előkészítés
A tőkehalfilét vágd 3-4 cm-es falatnyi kockákra. Egy tálban keverd össze a reszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát, a kurkumát, 1 evőkanál halszószt és 1 evőkanál étolajat. Forgasd bele a halkockákat, majd hagyd pácolódni a hűtőben 20-30 percig.
Közben a rizstésztát készítsd el a csomagoláson található leírás szerint forró vízben (kb. 3-4 perc alatt), majd szűrd le, öblítsd át hideg vízzel, és csepegtesd le alaposan.
A friss kaprot vágd nagyobb, 3-4 cm-es darabokra, az újhagymát pedig szeleteld fel hosszabb csíkokra. A pörkölt mogyorót durvára vágd össze, a chilit karikázd fel.
Séftipp
A Cha Ca La Vong hagyományosan bőséges kaporral készül – bátran használd el az egész csokrot, mert ez adja az étel utánozhatatlan, friss aromáját.
Ha ropogósabb textúrára vágysz, a halat sütés előtt forgasd meg egy nagyon vékony réteg kukoricakeményítőben is.
20 min
Gyors
