Karađorđeva sertésszelet | Ropogós balkáni klasszikus
(0)
45 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A Karagyorgye-szelet (Karađorđeva šnicla) a balkáni konyha ikonikus büszkesége: vékonyra klopfolt szaftos sertéskaraj krémes natúr krémsajttal megtöltve, szorosan hengerbe tekerve, majd aranybarnára és ropogósra panírozva. Kívül ellenállhatatlanul ropogós panír, belül forró, olvadt krémes töltelék.
Elkészítési módszer
Előkészítés és a hús göngyölése
A sertéskaraj szeleteket fektesd vágódeszkára két réteg folpack közé, és húsverővel klopfold őket egyenletesen vékonyra (kb. 3-4 mm vastagságúra), ügyelve arra, hogy ne szakadjanak el. Mindkét oldalukat szórd meg sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Minden kiterített hússzelet egyik rövidebb végére helyezz egy-egy bőséges adag (kb. 35-40 g) natúr krémsajtot. A hús két hosszanti oldalát hajtsd be kissé, hogy a töltelék sütés közben ne folyhasson ki, majd szorosan tekerd fel hengerré.
Panírozás és sütés
Készíts elő három mélytányért a klasszikus panírozáshoz: az elsőbe tedd a búzafinomlisztet, a másodikba verd fel enyhén sózva a tojásokat, a harmadikba pedig szórd a zsemlemorzsát. A megtöltött húshengereket forgasd meg a lisztben, mártsd a felvert tojásba, végül forgasd a zsemlemorzsába.
Séftipp
A tekercseket érdemes panírozás után 15-20 percre hűtőbe tenni sütés előtt: így a hideg töltelék kevésbé olvad ki, és a húshenger tökéletesen egyben marad a forró olajban.
Hagyományosan szerb kajmakkal töltik, de a testesebb, lágy natúr krémsajt pompás alternatívát nyújt, amely kellemesen lágyra olvad a ropogós bundában.
65 min
Egy órán belül
