Szicíliai citromos orzosaláta | Olasz gabonasaláta

Forralj fel egy nagy lábasban bőségesen sózott vizet. Add hozzá az orzo tésztát, és főzd al dente állagúra a csomagoláson jelzett idő szerint (kb. 8-9 perc). Szűrd le, öblítsd át röviden hideg vízzel, hogy ne tapadjon össze, majd csepegtesd le alaposan.

Egy száraz serpenyőben közepes lángon pirítsd aranybarnára a szeletelt mandulát 2-3 perc alatt, ügyelve, hogy ne égjen meg. Tedd félre hűlni.

Az articsókaszíveket csepegtesd le és vágd negyedekbe. Egy serpenyőben hevíts 1 evőkanál extra szűz olívaolajat, majd pirítsd az articsókadarabokat magas lángon 4-5 percig, amíg szép aranybarna pörzsréteget kapnak.