Kelkáposztás csicseriborsó curry | Fűszeres indiai egytál

A vöröshagymát, a fokhagymát és a friss gyömbért finomra aprítjuk. A kelkáposzta torzsáját kivágjuk, a leveleket megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A konzerv csicseriborsót szűrőben leöblítjük és alaposan lecsepegtetjük.

A basmati rizst hideg vízben átöblítjük, majd kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben 12-15 perc alatt puhára és pergősre főzzük, majd lefedve melegen tartjuk.

Egy mély serpenyőben vagy lábasban felhevítjük a kókuszolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és 3-4 perc alatt üvegesre pároljuk. Ekkor belekeverjük a reszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát, majd 1 percig pirítjuk, amíg illatozni kezd.