Asztúriai almaboros sügér | Omlós spanyol halvacsora
(0)
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Tradicionális asztúriai halétel, amelyben a szaftos, serpenyőben lepirított tengeri sügérfilé édeskés karamellizált almával, párolt póréhagymával és száraz almaboros (sidra) mártással sül össze tökéletes harmóniába.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A tengeri sügér-filéket mossuk meg, konyhai papírtörlővel alaposan szárítsuk le, majd a bőrös oldalukat finoman irdaljuk be. Szórjuk meg mindkét oldalukat sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Az almákat hámozzuk meg, magozzuk ki és vágjuk cikkekre. A póréhagymát alaposan mossuk meg és karikázzuk fel, a fokhagymagerezdeket pedig vágjuk vékony szeletekre.
Sütés és párolás
Egy mély, sütőbe is helyezhető serpenyőben hevítsünk fel 2 evőkanál (kb. 30 ml) extra szűz olívaolajat. Helyezzük bele a sügérfiléket a bőrös oldalukkal lefelé, és közepesen magas lángon süssük 2-3 percig, amíg a bőrük ropogós nem lesz. Óvatosan fordítsuk meg, süssük további 1 percig, majd vegyük ki a halakat egy tányérra.
Séftipp
Az autentikus ízvilághoz válasszunk száraz, savanykásabb almabort (sidra naturális vagy száraz craft cider), mert a gyümölcsös savak csodásan ellensúlyozzák a vaj gazdagságát és a sügér zamatát.
A sügérfilét mindig a bőrös oldalával lefelé tegyük először a forró serpenyőbe, és csak 2-3 percig pirítsuk, hogy a bőre ropogós maradjon, majd a sütőben fejezzük be a párolást a mártással.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
Magyaros tepsis csirkemáj burgonyával | Ropogós szalonnával és majorannával
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Házias rakott zöldbab darált sertéshússal | Szaftos magyaros egytálétel
Kifli Kukták
Spanyol tőkehalfilé mandulás romesco mártással és pirított burgonyával
Kifli Kukták
Klasszikus tűzdelt marhafartő | Szaftos pecsenyelével és hagymás tört burgonyával
Kifli Kukták
Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok
Kifli Kukták
Borsos sertéstokány házi tarhonyával | Hagyományos szaftos egytálétel
Kifli Kukták
