Közel-keleti csicseriborsó musabaha | Krémes meleg saláta

A csicseriborsót szűrd le, de a levéből (aquafaba) tegyél félre 1 decilitert. Öntsd a csicseriborsót egy kisebb lábasba a félretett lével és 1 deciliter vízzel együtt. Add hozzá az őrölt római kömény felét és egy csipet sót, majd közepes lángon forrald fel, és gyöngyözve párold 8-10 percig, amíg a szemek kellemesen átforrósodnak és megpuhulnak.

Egy száraz serpenyőben pirítsd aranyszínűre a fenyőmagot alacsony lángon 2-3 perc alatt, ügyelve arra, hogy ne égjen meg, majd tedd félre hűlni. A koktélparadicsomokat vágd apró kockákra, a friss petrezselyemzöldet pedig aprítsd finomra.

Egy tálban keverd össze a tahinit, a frissen facsart citromlevet, a zúzott fokhagymát, a maradék őrölt római köményt és egy teáskanál sót. Fokozatosan adj hozzá 3-4 evőkanál meleg főzőlevet a csicseriborsó alól, és habverővel keverd addig, amíg egy világos, lágy és krémes mártást kapsz.