Házi sós perec

Egy tálban keverjük össze 10 g élesztőt 40 ml langyos vízzel, majd adjunk hozzá 30 g lisztet. Fedjük le frissentartó fóliával, és hagyjuk érni 2 órát szobahőmérsékleten.

A konyhai robotgép táljába öntsünk 160 ml langyos vizet, 50 ml tejet, adjuk hozzá a kovászt, a maradék 10 g élesztőt, a maradék 420 g lisztet, a vajat és a sót. Közepes sebességen dagasszuk 10 percig, amíg kemény tésztát kapunk.

Lisztezett felületen formázzunk a tésztából gombócot, takarjuk le tiszta konyharuhával, és meleg helyen kelesszük 30 percig, amíg a duplájára nő. Ezután gyúrjuk át újra, és kelesszük további 30 percig lefedve.