Pácolt lazac - Gravlax

Kifli Kukták

Elkészítési módszer

Hozzávalók áttekintése

Hozzávalók

800 g bőrös lazacfilé
1000 g barna nádcukor
80 ml vodka vagy pálinka
500 g durva tengeri só
30 g friss kapor
150 g citrom (héja és leve)
1 teáskanál egész fekete bors (durvára törve)

Eszközök a pácoláshoz

frissentartó fólia

A lazacfiléből egy csipesz segítségével távolítsuk el a szálkákat. Egy tálban keverjük össze a barna cukrot a durva tengeri sóval, a durvára tört fekete borssal és a finomra reszelt citromhéjjal.

Egy tepsi vagy tál aljára szórjuk a cukros-sós keverék egyharmadát. Helyezzük rá a lazacfilét bőrrel lefelé, majd borítsuk be a friss kaporral and a maradék páckeverékkel. Végül locsoljuk meg a vodkával vagy pálinkával. Takarjuk le szorosan frissentartó fóliával, és tegyük a hűtőbe érlelni 12–16 órára.

A pácolási idő letelte után vegyük ki a halat, mossuk le hideg folyó víz alatt, majd papírtörlővel alaposan töröljük szárazra. Egy hosszú, éles késsel vágjunk belőle vékony, 2–3 mm-es szeleteket ferdén tartva a kést. Pirítóssal, mustáros szósszal vagy blinivel tálaljuk.