Spárga vajas zsemlemorzsával
30 min
Kifli Kukták
Elkészítési módszer
Előkészítés és főzés
A spárgát alaposan meghámozzuk a fejétől lefelé haladva, majd a fás végeket levágjuk vagy letörjük. A megtisztított spárgákat adagokra osztjuk és konyhai madzaggal lazán összekötözzük.
Egy magas, keskeny edényben vizet forralunk a cukorral och a sóval. A forrásban lévő vízbe állítjuk a spárgakötegeket (ügyelve, hogy a fejek ne legyenek teljesen víz alatt), és vastagságtól függően kb. 10 perc alatt roppanósra főzzük. A végén a fejeket is rövid időre a víz alá nyomhatjuk. A megfőtt spárgát kiszabadítjuk a madzagból és tányérokra rendezzük.
A vajas morzsa elkészítése és tálalás
Egy serpenyőben, közepes lángon, zsiradék nélkül aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát. Folyamatosan kevergessük, mert gyorsan megéghet! Ha kész, azonnal öntsük át egy tálba. Egy másik kis edényben felolvasztjuk a vajat.
Séftipp
A spárga frissességét úgy ellenőrizhetjük, hogy a szárakat egymáshoz dörzsöljük – ha nyikorognak, akkor frissek.
A levágott fás végeket ne dobjuk ki, kiváló alapanyagot szolgáltatnak egy spárgakrémleveshez vagy zöldségalapléhez.
A zsemlemorzsa pirításánál legyünk résen: a túl sötétre sült morzsa keserűvé válhat. Amint eléri az aranybarna színt, vegyük le a tűzről.