Vöröslencse-leves gyömbérrel és paradicsommal

A zöldségeket alaposan mossuk meg. A paradicsomot, a sárgarépát, a zellert és a kaliforniai paprikát vágjuk kisebb kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg és aprítsuk fel. A friss gyömbért hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra vagy reszeljük le. A kakukkfű leveleit húzzuk le a szárról.

Egy nagyobb lábasban hevítsük fel az olívaolajat, majd közepes lángon pároljuk üvegesre a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert, a paprikát, a gyömbért és a babérlevelet, majd magasabb hőfokon pirítsuk 3 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és a kakukkfüvet, majd a lencsét és az alaplevet. Főzzük 15 percig.

Vegyük ki a babérlevelet a levesből. Botmixer segítségével pürésítsük a levest a kívánt állagúra. Ha szükséges, ízesítsük frissen őrölt borssal. Tálaláskor díszíthetjük friss kakukkfűvel vagy egy kevés olívaolajjal.