Görög bárány kokkinisto | Fahéjas-paradicsomos ragu
(0)
110 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Klasszikus görög bárányragu fahéjjal, vörösborral és gazdag paradicsommártással lassan párolva, omlós húsfalatokkal és morzsolt fetával tálalva.
Elkészítési módszer
Előkészítés és pirítás
A bárányhúst vágd falatnyi, körülbelül 3-4 cm-es kockákra, majd alaposan töröld szárazra konyhai papírtörlővel. A vöröshagymát aprítsd finomra, a fokhagymagerezdeket pedig zúzd össze.
Egy vastag aljú lábasban vagy öntöttvas edényben hevíts fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat közepesen magas lángon. Két részletben pirítsd a bárányhúskockákat 5-6 perc alatt minden oldalukon szép aranybarnára, majd szedd ki őket egy tálra.
Főzés és párolás
A visszamaradt zsiradékhoz add hozzá a maradék 1 evőkanál olívaolajat és a finomra vágott vöröshagymát. Párold üvegesre 4-5 perc alatt, majd add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd még 1 percig, amíg illatozni kezd.
Séftipp
A kokkinisto hagyományosan még ízesebb másnap, miután az aromák és a fahéjas-paradicsomos szaft összeérnek.
Ha gazdagabbá szeretnéd tenni, a tálaláskor kínálj mellé kalamata olívabogyót és egy gerezd friss citromot is.
60 min
Egy órán belül
