Vietnámi kurkumás halfilé rizstésztával | Chả Cá Lã Vọng
(0)
30 min
Gyors
Kifli Kukták
A legendás hanoi Chả Cá Lã Vọng a vietnámi gasztronómia egyik legfinomabb gyöngyszeme: aranysárgára sült, illatos kurkumás tőkehalfilé bőséges friss kaporral és újhagymával, könnyű rizstésztán tálalva. A roppanós pörkölt földimogyoró és az édes-savanyú, chilis-lime-os öntet tökéletes harmóniát teremt a tányéron. Könnyed, mégis tartalmas és pillanatok alatt elkészíthető nyári fogás.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Pácolás és előkészítés
A tőkehalfilét vágd 3-4 cm-es falatnyi kockákra. Egy tálban keverd össze a finomra reszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát, az őrölt kurkumát és 1 evőkanál halszószt, majd forgasd bele a halkockákat, és hagyd állni 15 percig a pácban.
A rizstésztát a csomagolás szerint forrásban lévő vízben főzd készre 3-4 perc alatt (vagy áztasd forró vízbe), majd szűrd le, öblítsd át hideg vízzel, és csepegtesd le alaposan.
Az öntethez egy kis tálkában keverd el a maradék halszószt, a lime frissen facsart levét, a nádcukrot, 2-3 evőkanál meleg vizet és a vékonyra karikázott piros chilipaprikát, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Séftipp
Hagyományosan ezt a fogást a vietnámi asztaloknál kis asztali melegítőn, közvetlenül tálalás közben sütik össze a kaporral és újhagymával, így az illatok azonnal betöltik a szobát.
Ha még ropogósabb textúrára vágysz, a földimogyorót pirítsd meg száraz serpenyőben 1 perc alatt tálalás előtt.
15 min
Gyors
