Spanyol galíciai tőkehal | Merluza a la Gallega
(0)
30 min
Gyors
Kifli Kukták
A Merluza a la Gallega Északnyugat-Spanyolország, Galícia egyik legkedveltebb hagyományos halétele. A puha, selymes tőkehalfilét lágyan főzzük burgonyával, hagymával és babérlevéllel, majd a jellegzetes, aranyszínűre pirított fokhagymás-füstölt paprikás ajada olajjal locsoljuk meg. Könnyű, rendkívül ízletes és 30 perc alatt elkészíthető mediterrán klasszikus.
Elkészítési módszer
Előkészítés és a burgonya főzése
Hámozd meg a burgonyát, majd vágd kb. fél centiméter vastag karikákra. A vöröshagymát tisztítsd meg és szeleteld vastagabb félfőre.
Egy széles, lapos lábasban vagy serpenyőben forralj fel annyi vizet, amennyi éppen ellepi majd a zöldségeket. Add hozzá az 1 tk sót, a 2 db babérlevelet, a burgonyakarikákat és a hagymaszeleteket. Főzd közepes lángon kb. 10-12 percig, amíg a burgonya félig megpuhul.
A hal párolása
A 400 g tőkehalfilét vágd 2-4 nagyobb adagra, töröld szárazra konyhai papírtörlővel, és finoman sózd meg. Fektesd a haldarabokat óvatosan a lábasban fővő burgonya- és hagymaágy tetejére.
Séftipp
A titok az ajada olaj hőmérsékletében rejlik: a fűszerpaprikát mindig a tűzről lehúzott, kissé visszahűlt olajba keverd, mert a túl forró olajban a paprika megkeseredhet.
Tálaláskor friss, ropogós héjú bagettet vagy kovászos kenyeret is kínálhatsz hozzá a gazdag, fűszeres fokhagymás olaj tunkolásához.
35 min
Gyors
