Indiai padlizsános csicseriborsó curry | Krémes indiai egytál

A padlizsánt mossuk meg, vágjuk 2 cm-es kockákra, és enyhén sózzuk meg. A vöröshagymát aprítsuk finomra, a fokhagymát és a friss gyömbért reszeljük le. A csicseriborsót szűrjük le és öblítsük át.

Egy mély serpenyőben hevítsük fel az olaj felét (1 ek), majd pirítsuk a padlizsánkockákat közepesen magas lángon 6-8 percig, amíg aranybarnára és puhára sülnek. Szedjük ki egy tálba, és tegyük félre.

Ugyanabba a serpenyőbe öntsük a maradék olajat (1 ek). Adjuk hozzá az aprított vöröshagymát, és pároljuk üvegesre 3-4 perc alatt. Keverjük hozzá a reszelt fokhagymát, a gyömbért, a garam masalát, a római köményt és a kurkumát, majd pirítsuk alacsony lángon 1 percig, amíg illatozni kezd.