Dél-indiai zöldséges sambar | Fűszeres lencseragu
(0)
45 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Hagyományos dél-indiai ihletésű, illatos és laktató zöldséges lencseragu, melyben a vöröslencse krémessége sárgarépával, padlizsánnal és meleg fűszerekkel egyesül. Tökéletes vegán főétel.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A vöröslencsét hideg vízben alaposan átmossuk és lecsepegtetjük. A basmati rizst kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben kb. 12-15 perc alatt puhára főzzük, majd lefedve pihentetjük.
A padlizsánt és a sárgarépát kisebb kockákra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát és a gyömbért lereszeljük.
Főzés és párolás
Egy mély lábasban felhevítjük a kókuszolajat. Hozzáadjuk az aprított vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért, majd 2-3 percig közepes lángon pirítjuk, amíg illatozni kezd.
Séftipp
A sambar tradicionálisan tamarinddal készül, amit friss citromlével tökéletesen helyettesíthetünk a jellegzetes enyhén fanyar íz eléréséhez.
Más szezonális zöldségekkel is gazdagítható: a cukkini, tök vagy zöldbab is kiválóan passzol ebbe a gazdag indiai egytálételbe.
30 min
Gyors
