Füstös BBQ kacsamell almamázzal | Ropogós nyári grill
(0)
35 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Szaftos, rozé kacsamellfilé ropogósra sült bőrrel, füstös-édeskés almás BBQ mázzal karamellizálva a grillen. Tökéletes nyári kerti parti főétel!
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és fűszerezés
A kacsamelleket alaposan töröld szárazra konyhai papírtörlővel. A bőrös felüket éles késsel irdald be sűrű, rombusz alakú mintázatban, ügyelve arra, hogy a húsba ne vágj bele. Mindkét oldalukat sózd meg (5 g só) és borsozd (2 g fekete bors).
Készítsd el a füstös almamázat: egy kis tálban keverd össze a BBQ szószt (100 ml), az almalét (50 ml), az almaecetet (15 ml), a zúzott fokhagymát (2 gerezd), a füstölt fűszerpaprikát (5 g) és a barna cukrot (15 g), amíg sűrű, fényes mázat nem kapsz.
Grillezés és mázazás
A grillt melegítsd elő közepes-magas hőmérsékletre (kb. 180–200 °C), kialakítva egy közvetlen és egy közvetett zónát. Helyezd a kacsamelleket a bőrös oldalukkal lefelé a közvetett hőre, hogy a zsír lassan kiolvadjon és a bőr ropogósra piruljon (kb. 8–10 perc). Ha szükséges, fordítsd meg rövid időre a közvetlen zónán, hogy szép grillcsíkokat kapjon.
Séftipp
A tökéletesen ropogós kacsabőr titka a lassú zsírolvasztás a grill közvetett oldalán. Ne helyezd azonnal a nyílt lángra, mert a kicsöpögő zsír könnyen lángra lobbanhat!
A BBQ mázban lévő almalé és barna cukor gyorsan karamellizálódik, ezért csak a sütés utolsó 6-8 percében kend a húsra, hogy ne égjen meg.
25 min
Gyors
