Balkáni mućkalica | Szaftos sertésragu sült paprikával

A sertéstarját vágd 2-3 cm-es kockákra, a füstölt szalonnát pedig apróbb kockákra. A kápia- és zöldpaprikát csíkozd fel (ha van kedved, száraz serpenyőben vagy grillen előre meg is sütheted a paprikákat a még füstösebb ízért). A vöröshagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze, a paradicsomokat pedig kockázd fel.

Egy vastag aljú lábasban vagy öntöttvas serpenyőben olvaszd fel a sertészsírt, dobd rá a füstölt szalonnát, és közepes lángon süsd zsírjára.

Add hozzá a felkockázott sertéstarját, és nagy lángon, gyakran kevergetve pirítsd körbe minden oldalát 6-8 perc alatt, amíg szép aranybarna pörzsrész képződik rajta. Ezután szedd ki a húst egy tálba, a szaftos zsiradékot hagyd a serpenyőben.