Chả Cá Lã Vọng | Vietnámi kurkumás hal
(0)
30 min
Gyors
Kifli Kukták
A híres hanoi specialitás: aranyló kurkumás-gyömbéres pácban érlelt tőkehalfilé, friss kaporral és újhagymával pirítva, rizstésztával, pirított mogyoróval és pikáns mártogatóssal tálalva.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és pácolás
A tőkehalfilét vágjuk falatnyi, kb. 3-4 cm-es kockákra, majd egy tiszta konyhai törlővel óvatosan itassuk le róla a felesleges nedvességet.
A pác elkészítéséhez reszeljük le a friss gyömbért és zúzzuk össze a fokhagymagerezdeket. Egy tálban keverjük össze az őrölt kurkumával, 1 evőkanál (15 ml) halszósszal, a nádcukorral és 1 evőkanál (15 ml) étolajjal.
Forgassuk a halkockákat a pácba, hogy mindenhol jól bevonja, majd tegyük félre szobahőmérsékleten 15-20 percre pácolódni.
Séftipp
A Chả Cá Lã Vọng autentikus élményéhez a friss kapor elengedhetetlen — a kapor ánizsos frissessége tökéletesen harmonizál a földes kurkumával és a hal lágy ízével.
Ha extra frissességet szeretnénk, a tálaláskor friss mentalevelekkel és korianderrel is gazdagíthatjuk a tányért.
40 min
Gyors
