Baszk tőkehal paprikás mártásban | Bacalao a la Vizcaína
(0)
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Omlós, szaftos tőkehalfilé gazdag, édeskés kápia paprikából, napérlelte paradicsomból és zamatos fehérborból lassan összefőzött baszk mártásban. Egy csipet füstölt fűszerpaprika és friss petrezselyem koronázza meg ezt a hamisítatlan spanyol fogást, ami pillanatok alatt a baszk tengerpartra varázsol.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A tőkehalfiléket öblítsd le, töröld szárazra papírtörlővel, majd vágd nagyobb, egyenletes adagokra. Mindkét oldalukat sózd és borsozd ízlés szerint.
A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágd fel, a kápia paprikát csumázd ki és szeleteld vékony csíkokra. A friss petrezselyemzöldet aprítsd fel.
Főzés
Egy mélyebb serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat. Add hozzá az aprított vöröshagymát és a csíkokra vágott kápia paprikát, majd közepes lángon párold 8-10 percig, amíg a paprika megpuhul és enyhén karamellizálódik.
Séftipp
A még selymesebb baszk mártásért a paradicsomos-paprikás alapot a hal hozzáadása előtt botmixerrel részben vagy teljesen pürésítheted.
Ügyelj arra, hogy a tőkehalat ne főzd túl; amint a húsa könnyen rétegekre válik és opálos fehér, azonnal tálalható.
40 min
Gyors
