Borsos marhatokány | Omlós marhacsíkok selymes szaftban
(0)
90 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Klasszikus magyar borsos marhatokány omlós marhacsíkokkal, füstölt szalonnás-majorannás szaftban, párolt rizzsel és ropogós csemegeuborkával.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A marha lapockát alaposan töröljük szárazra papírtörlővel, majd vágjuk kb. 4-5 cm hosszú, ceruzavastagságú csíkokra. A füstölt szalonnát apró kockákra, a vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát pedig zúzzuk össze.
A tokány készítése
Egy vastag aljú lábasban olvasszuk ki a felkockázott füstölt szalonnát a sertészsíron közepes lángon. Amikor a szalonna szép aranyszínűre sült és kiadta a zsírját, adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.
Emeljük a lángot, adjuk hozzá a csíkozott marhahúst, és hirtelen, nagy lángon pirítsuk 5-6 percig, amíg a hús minden oldala szép pörzsréteget kap és kifehéredik. Keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, a sűrített paradicsomot, a bőségesen őrölt fekete borsot, a morzsolt majorannát és a babérleveleket.
Séftipp
A tokány lelke a frissen őrölt fekete bors és a minőségi füstölt szalonna — a borsot érdemes közvetlenül a hús pirítása után hozzáadni, hogy a forró zsiradékban kinyíljanak a fűszer aromái.
Ha még tartalmasabbá szeretnénk tenni, a rizs mellett hagyományos házi galuskával (nokedli) vagy pirított tarhonyával is mennyei párost alkot.
40 min
Gyors
