Csokoládés crinkles aszalt áfonyával

Előkészítés

• 1
  Az aszalt áfonyát vágja durvára, és áztassa be a rumba. Ha teheti, ezt már néhány órával a sütés előtt készítse el, hogy az áfonya jól megszívja magát.
• 2
  Vízgőz felett olvassza fel a vajat és az étcsokoládét. Ügyeljen rá, hogy lassan olvadjanak, és közben többször keverje meg, nehogy a csokoládé megégjen. Ha kész, vegye le a gőzről és hagyja hűlni.
• 3
  A tojásokat 60 g kristálycukorral verje kemény, világos habbá. Robotgéppel ez körülbelül 5 percet vesz igénybe, amíg a hab sűrű lesz és megtartja a formáját.

A tészta összeállítása és pihentetése

• 1
  Egy tálban keverje össze a lisztet a szódabikarbónával és a sóval. A felolvadt csokoládéhoz adja hozzá a rumba áztatott áfonyát a maradék alkohollal együtt.
• 2
  Vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntse a csokoládés masszát a tojáshabhoz. Végül kanalanként dolgozza bele a lisztes keveréket is.
• 3
  A kapott lágy tésztát fedje le fóliával, és tegye a hűtőbe legalább 2 órára. A magas csokoládétartalom miatt a tészta kellően meg fog dermedni a formázáshoz.

Formázás és sütés

• 1
  Melegítse elő a sütőt 160 fokra. Két tepsit béleljen ki sütőpapírral. Készítsen elő két külön tálkát: az egyikbe tegyen 100 g kristálycukrot, a másikba a porcukrot.
• 2
  A megdermedt tésztából teáskanállal szaggasson mogyorónál valamivel nagyobb darabokat. Először forgassa meg őket a kristálycukorban, formázzon belőlük golyókat, majd alaposan hempergesse meg a porcukorban is.
• 3
  Helyezze a golyókat a tepsire, egymástól legalább 5 cm távolságra, mert sütés közben szétterülnek. Süsse 10 percig. A sütemények közepe még puhának tűnhet, de ne süsse túl őket, mert akkor elveszítik szaftosságukat.
• 4
  Hagyja a süteményeket egy percig a tepsin pihenni, majd óvatosan helyezze őket rácsra, amíg teljesen ki nem hűlnek.