Hagyományos káposztás cvekedli | Karamellizált káposztával

Name: Hagyományos káposztás cvekedli | Karamellizált káposztával
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 adag
Cuisine: Magyaros
Ingredients: 1000 g fejes káposzta; 400 g fodros nagykocka tészta; 40 ml napraforgó olaj; 1 ek kristálycukor; 2 tk finom só; 1 tk őrölt fekete bors

(0)

40 min

Egy órán belül

Kifli Kukták

A klasszikus magyar konyha egyik legkedveltebb őszi-téli tésztaétele. A finomra reszelt fejes káposztát kevés cukorral aranybarnára karamellizáljuk, bőségesen megborsozzuk, majd frissen kifőtt fodros nagykocka tésztával forgatjuk össze.

Elkészítési módszer

Előkészítés

A fejes káposzta külső, sérült leveleit eltávolítjuk, a torzsáját kivágjuk, majd a káposztát nagy lyukú reszelőn lereszeljük vagy vékony csíkokra gyaluljuk.

A lereszelt káposztát megszórjuk a sóval, alaposan összeforgatjuk, és 15-20 percig állni hagyjuk, hogy levet eresszen. Ezután kézzel alaposan kinyomkodjuk a felesleges levet.

Káposzta karamellizálása és tésztafőzés

Egy nagy, széles serpenyőben vagy lábasban felhevítjük a napraforgó olajat, rászórjuk az 1 evőkanál kristálycukrot, és közepes lángon kevergetve enyhén megkaramellizáljuk.

Séftipp

A tökéletes cvekedli titka a türelem: a káposztát ne siettessük nagy lángon, mert könnyen megéghet. A lassú, egyenletes pirítás adja a jellegzetes édeskés, karamellizált ízt.

A frissen őrölt fekete bors a káposztás kocka lelke – ne spóroljunk vele, a tészta kellemesen pikáns aromát kíván.