Fehér spárga en papillote | Sült parázs burgonyával

Elkészítés

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és készítsünk elő egy közepes méretű tepsit. A parázs burgonyát (héjastól) vágjuk félbe vagy negyedbe a méretétől függően, és tegyük a tepsire. Sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg az olívaolajjal, és forgassuk össze. Terítsük szét a tepsiben, és süssük az előmelegített sütőben 5 percig.
• 2
  Ez idő alatt készítsük elő a spárgát. Hámozzuk meg zöldséghámozóval, a csúcsokat hagyjuk érintetlenül. A fás végeket (kb. 2-3 cm) vágjuk le vagy törjük le.
• 3
  A citromot vágjuk vékony karikákra, a kaprot pedig aprítsuk finomra. Készítsünk elő egy ív sütőpapírt. Helyezzük a spárgát a közepére, szórjuk meg az aprított kaporral és egy nagy csipet sóval. Adjuk hozzá a vajszeleteket és a citromkarikákat, majd hajtsuk össze a sütőpapírt egy kis csomaggá.
• 4
  A papír felső és alsó szélét fogjuk össze a spárga felett. Hajtsunk rajta egy kb. 2,5 cm széles sávot, majd hajtsuk tovább lefelé – minden hajtást nyomjunk le erősen az ujjunkkal, amíg közvetlenül a spárga fölé nem érünk. Ezután a papír mindkét végét tűrjük a csomag alá, és szorítsuk meg.
• 5
  Vegyük ki a burgonyát a sütőből, toljuk a tepsi egyik oldalára, az üres helyre pedig tegyük a spárgacsomagot.
• 6
  Tegyük vissza az előmelegített sütőbe további 20 percre. Ennyi idő után a spárga tökéletes, „al dente” állagú lesz.