Nyúlcomb rókagombával

A vöröshagymát vágjuk apróra. A füstölt szalonnát vágjuk kb. 5×1 cm-es csíkokra, és tegyük a fagyasztóba 20 percre, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.

A nyúlcombokat tisztítsuk meg, távolítsuk el a hártyákat. Egy éles késsel ejtsünk több helyen mélyedéseket a húsban, és tűzdeljük bele a lehűtött szalonnacsíkokat. A combokat minden oldalról alaposan sózzuk és borsozzuk meg.

Egy lábasban közepes lángon hevítsük fel a sertészsírt, és a nyúlcombokat süssük mindkét oldalukon sötét aranybarnára. Ha elkészültek, vegyük ki és tegyük félre meleg helyre.