Carolina Gold BBQ csirkecomb | Füstös mustáros mázzal

A csirkecombfiléket öblítsük le, majd papírtörlővel alaposan szárítsuk meg. A húst forgassuk össze az olívaolajjal, a sóval, a frissen őrölt fekete borssal, a füstölt fűszerpaprikával és a fokhagyma granulátummal. Hagyjuk szobahőmérsékleten állni 15–20 percig.

Egy kis lábasban keverjük össze a mustárt, az almaecetet, a barna cukrot, a mézet és a Worcestershire szószt. Közepes lángon forraljuk fel, majd alacsony lángon, gyakran kevergetve gyöngyöztessük 8–10 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik és fényes lesz. A szósz egyharmadát tegyük félre egy kis tálkába a tálaláshoz.

Melegítsük elő a grillt vagy egy vastag aljú grillserpenyőt közepes-magas hőmérsékletre. Helyezzük a fűszerezett csirkecombfiléket a grillre, és oldalanként 5–6 percig süssük, amíg szép grillcsíkok keletkeznek rajtuk.