Ázsiai garnélás gombócok | Ropogós és szaftos előétel

Elkészítés

• 1
  A tésztához keverjük össze a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sót, majd lassan öntsük hozzá a forró vizet. Gyúrjunk belőle kemény, nem ragadós tésztát. Hagyjuk pihenni 30 percig.
• 2
  Közben vágjuk finomra a kínai kelt. Egy serpenyőben hevítsünk kevés olajat, és pirítsuk meg a szeletelt fokhagymát, a felkarikázott újhagymát és a finomra vágott chilipaprika felét. Amikor a fokhagyma illatozni kezd, adjuk hozzá a kelt és a garnélarákot. Keverjünk hozzá 3 evőkanál szójaszószt, borsozzuk meg, majd vegyük le a tűzről és tegyük félre.
• 3
  Egy kis tálban készítsük el a mártogatóst: keverjük össze a maradék 8 evőkanál szójaszószt, az édes chiliszószt, 1 evőkanál szezámolajat, egy felkarikázott újhagymát, egy kevés reszelt gyömbért és a maradék chilit.
• 4
  A tésztát nyújtsuk ki 1 mm vastagságúra. Szaggassunk belőle 8 cm átmérőjű köröket (használhatunk poharat is). Töltsük meg a garnélás keverékkel, hajtsuk félbe, és az ujjainkkal nyomkodjuk össze a széleit. Egy tapadásmentes serpenyőben kevés olajon pirítsuk minden oldalát aranybarnára. Ezután öntsünk alá egy kevés vizet, fedjük le, és pároljuk 5 percig.