Zöldséges tavaszi tekercs

A mártás elkészítése

• 1
  Keverje össze a ketchupot, a reszelt uborkát, 1 evőkanál reszelt sárgarépát, 1 evőkanál aprított koriandert, az apróra vágott chilit, a mentát és a rizsecetet egy tálban. Tegye félre a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

A töltelék előkészítése

• 1
  A cukkini végeit vágja le, vágja félbe hosszában, és egy kanállal kaparja ki a magokat. A húsát vágja 5 cm-es darabokra, majd vékony csíkokra (zsülienre). A maradék sárgarépát szintén vágja 5 cm-es vékony csíkokra. A lilahagymát vágja félbe, majd szeletelje vékonyra. A káposztát is gyalulja vagy vágja finom csíkokra.
• 2
  Tegye a felvágott zöldségeket egy tálba, adja hozzá a szójaszószt, az osztrigaszószt, a szezámolajat, a cukrot, a sót és a borsot. Alaposan gyúrja át a zöldségeket a kezével, majd tegye szűrőbe, és hagyja 8 percig csöpögni. Ezután tegye vissza a zöldségeket a tálba.
• 3
  Az újhagymát karikázza fel finomra, keverje össze a maradék 3 evőkanál aprított korianderrel, és adja a zöldséges keverékhez.

A tekercsek összeállítása és sütése

• 1
  Nedvesítsen be két konyharuhát hideg vízzel, és csavarja ki őket. Készítsen elő egy tál hideg vizet. Terítsen ki egy nedves ruhát, mártson bele rövid időre két rizspapírt a vízbe (egymásra fektetve), helyezze a ruhára, majd takarja le a másik nedves ruhával. Hagyja pihenni 3 percig, amíg megpuhul.
• 2
  Helyezzen kb. 50 g tölteléket a rizspapír alsó részére. Hajtsa be a két oldalát, majd alulról kezdve tekerje fel szorosan. Ismételje meg a maradék hozzávalókkal.
• 3
  Egy serpenyőben hevítsen bőséges mennyiségű olajat 170 °C-ra. Süsse a tekercseket oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek. A behűtött mártással tálalja.