Sertés pincepörkölt | Gazdag borvidéki egytálétel
(0)
90 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A klasszikus magyar borvidékek kedvenc egytálétele: omlós sertéslapocka, füstölt szalonna, édes fűszerpaprika, burgonya és testes száraz vörösbor egyetlen lábasban összefőzve. Kiadós, telt ízű családi fogás, ami friss kenyérrel és savanyúsággal az igazi.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A sertéslapockát vágd 2-3 cm-es kockákra. A füstölt szalonnát kockázd apróra, a vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágd össze. A paprikát csumázd ki és kockázd fel, a paradicsomot vágd kisebb darabokra. A burgonyát hámozd meg és vágd a húséval azonos méretű kockákra, majd tedd hideg vízbe a felhasználásig.
Főzés
Egy nehéz lábasban olvaszd ki az apróra vágott füstölt szalonnát a sertészsírral együtt. Add hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és közepes lángon párold üvegesre, aranysárgára.
Húzd le a lábast a tűzről, szórd rá az édes nemes fűszerpaprikát, keverd el gyorsan, majd add hozzá a felkockázott sertéslapockát. Tedd vissza a tűzre, és erős lángon pirítsd fehéredésig a húskockákat.
Séftipp
A pincepörkölt titka a jó minőségű, testes száraz vörösbor és a türelmes, lassú főzés. Ha szereted a csípős ízeket, bátran karikázz bele egy kevés friss hegyes erős paprikát is a főzés során.
A burgonyát soha ne főzd szét teljesen; a krumpliból kioldódó keményítő természetes módon teszi sűrűvé és selymessé az étel szaftját.
40 min
Egy órán belül
