Csikóstokány | Szaftos magyaros sertésragu
(0)
65 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A csikóstokány a hagyományos magyar pásztorkonyha egyik legízletesebb ékköve: füstölt szalonnán indított, szaftos sertéshúscsíkok édes nemes paprikával, friss zöldségekkel és krémes tejföllel összefőzve.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
Vágd a sertéslapockát vékony, kb. 5-6 cm hosszú csíkokra (tokányra vágás). A kolozsvári szalonnát csíkozd fel, a vöröshagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze. A TV paprikát és a paradicsomot vágd kisebb kockákra.
Egy kis tálkában keverd teljesen csomómentesre a tejfölt a búzafinomliszttel és kevés hideg vízzel a habaráshoz.
Főzés
Egy mély lábasban hevítsd fel a sertészsírt, és pirítsd rajta zsírjára a felcsíkozott szalonnát. Add hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre.
Séftipp
A tokány vágási technikája lényeges: a húst nem kockákra, hanem ujjnyi vastag, hosszúkás csíkokra vágjuk, így marad igazán szaftos és gyorsan átsül.
Ha pikánsabban szereted, a főzés végén egy kevés karikázott hegyes erős paprikával vagy csípős fűszerpaprikával is gazdagíthatod a szaftot.
35 min
Gyors
