Főtt marhaszegy meggymártással | Omlós vasárnapi klasszikus

A marhaszegyet hideg vízben alaposan mossuk meg, majd tegyük egy mély lábasba, és öntsük fel annyi hideg vízzel, amennyi bőven elfedi.

Közepes lángon forraljuk fel, majd a tetején képződő habot szedőkanállal óvatosan távolítsuk el, hogy a húsleves tiszta és aranyszínű maradjon.

Adjuk hozzá a megtisztított sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellergumót, az egészben hagyott vöröshagymát, a fokhagymagerezdeket, az egész fekete borsot, a babérleveleket és a sót.