Pane Fratau | Szárd pecorinós lepénypizza
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
A Pane Fratau a szárd konyha ikonikus lepényétele: forró bazsalikomos paradicsomszósszal és sós pecorino sajttal rétegezett lepény, lágy buggyantott tojással koronázva.
Elkészítési módszer
A paradicsomszósz elkészítése
Egy serpenyőben hevítsük fel az extra szűz olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a finomra zúzott fokhagymát, és pirítsuk illatosra körülbelül 1 perc alatt, ügyelve arra, hogy ne égjen meg.
Öntsük hozzá a passzírozott konzervparadicsomot, sózzuk, borsozzuk, majd alacsony lángon gyöngyöztessük 10-12 percig, amíg kissé besűrűsödik. A végén keverjük bele a finomra vágott friss bazsalikomot.
A lepény rétegezése és összeállítása
Egy lábasban forraljunk enyhén sós vizet. A vékony lepényeket egyenként mártsuk a forró vízbe mindössze 2-3 másodpercre, hogy megpuhuljanak, de ne ázzanak szét.
Séftipp
A lepényeket csak egy pillanatra mártsuk a forró vízbe vagy alaplébe, különben túlságosan megpuhulnak.
A szárd pecorino kellemesen pikáns, sós ízt ad a fogásnak, így a paradicsomszószhoz bánjunk óvatosan a sóval.
55 min
Egy órán belül
