Chả Cá Lã Vọng | Vietnami kurkumás-kapros hal
(0)
30 min
Gyors
Kifli Kukták
Autentikus hanoi Chả Cá Lã Vọng: aranybarnára sült kurkumás-gyömbéres tőkehalfilé bőséges friss kaporral és újhagymával, lágy rizstésztán, roppanós pörkölt mogyoróval tálalva.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Pácolás és előkészítés
A tőkehalfilét töröld szárazra papírtörlővel, majd vágd kb. 3-4 cm-es falatnyi kockákra. A gyömbért hámozd meg és reszeld finomra, a fokhagymát zúzd össze.
Egy tálban keverd össze a reszelt gyömbért, zúzott fokhagymát, az őrölt kurkumát, a halszósz felét és a nádcukrot. Forgasd bele a halkockákat, és hagyd pácolódni 20 percig.
A rizstésztát készítsd el a csomagoláson található leírás szerint (forró vízben áztasd 5-7 percig), majd szűrd le és öblítsd át hideg vízzel.
Séftipp
A Chả Cá Lã Vọng titka a bőséges friss kapor és újhagyma: sütés közben a zöldek átveszik a kurkuma és a hal szaftos aromáját.
A hal sütésekor ne mozgasd túl sűrűn a serpenyőt, így szép egyenletes pörzskérget kap a tőkehal kívülről, miközben belül szaftos marad.
240 min
Mesterszakács
