Serpenyős őzgerinc erdei gombákkal és dödöllével

A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és annyi enyhén sós vízben tesszük fel főni egy lábasban, amennyi éppen csak ellepi.

Amikor a burgonya teljesen puhára főtt, a tűzön hagyva a saját főzővizében krumplitörővel alaposan összetörjük.

Fokozatosan, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a búzafinomlisztet. Lassú tűzön, fakanállal addig dagasztjuk és pirítjuk, amíg a massza fényes, nehéz és jól formázható nem lesz, és elválik az edény falától. Ezután lehúzzuk a tűzről és hagyjuk kissé hűlni.