Tod Mun Goong | Ropogós thai garnélafasírt

A jázmin rizst mossuk át hideg vízben, majd kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben pároljuk puhára körülbelül 12-15 perc alatt. Húzzuk le a tűzről, és lefedve tartsuk melegen.

A garnélarákot alaposan mossuk meg és konyhai papírtörlővel szárítsuk meg. A garnélák kétharmadát késes aprítógépben finomra zúzzuk, az egyharmadát pedig késsel vágjuk durvább, apró darabokra – így a kész fasírt szaftos és harapható textúrájú marad.

Egy keverőtálban vegyítsük össze a darált és aprított garnélát, a zúzott fokhagymát, a finomra vágott friss koriandert, a szójaszósz, a szezámmagolajat, a kukoricakeményítőt és az enyhén felvert tojást. Alaposan keverjük és dolgozzuk össze, amíg ragacsos, formázható masszát kapunk.