Balkáni húsos burek | Ropogós házi húsos pite

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát finomra zúzzuk. Egy mély serpenyőben felhevítünk 2 evőkanál napraforgó olajat, majd üvegesre pirítjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, és fél percig kevergetve pirítjuk, amíg illatozni nem kezd.

Beletesszük a darált sertéshúst, és fakanállal szétnyomkodva fehéredésig pirítjuk. Sóval, őrölt fekete borssal és édes pirospaprikával fűszerezzük. Lassú tűzön kb. 10-12 perc alatt készre pirítjuk, amíg a szaftja besűrűsödik, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni.

Egy kisebb tálban alaposan elkeverjük a szódavizet a maradék napraforgó olajjal és egy csipet sóval. Ez a szénsavas emulzió garantálja, hogy a réteslapok puhák és ellenállhatatlanul rétegesek maradjanak a ropogós kéreg alatt.