Békési tepsis cigányka burgonyával | Szaftos falusi egytálétel

A sertésmájat alaposan tisztítsuk meg, távolítsuk el az ereket, majd késes aprítóban pürésítsük vagy daráljuk le finomra. A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk vastagabb karikákra vagy cikkekre. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk finomra.

Egy nagyobb serpenyőben olvasszunk fel 1 evőkanál sertészsírt, és pároljuk rajta üvegesre a finomra vágott vöröshagymát, majd a végén adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is, és 1 perc után húzzuk le a tűzről, hogy kissé kihűljön.

Egy mély tálban keverjük össze a darált sertéshúst a finomra darált sertésmájjal és a dinsztelt hagymás alappal. Ízesítsük az édes fűszerpaprikával, őrölt köménnyel, morzsolt majorannával, sóval és frissen őrölt fekete borssal. Dolgozzuk alaposan össze a masszát, majd formázzunk belőle kissé lapított, nagyobb gombócokat (cigánykákat).