Húsos öreglebbencs sertéslapockával | Gazdag pásztor egytálétel

A sertéslapockát mosd meg, töröld szárazra, és vágd kisebb, falatnyi (kb. 1,5–2 cm-es) kockákra. A füstölt szalonnát aprózd fel finom kockákra. A vöröshagymát aprítsd finomra, a fokhagymát zúzd össze vagy reszeld le. A burgonyát hámozd meg és kockázd fel a hússal megegyező méretűre. A tv paprikát csumázd ki és kockázd fel, a paradicsomot szintén vágd kis darabokra.

Egy mély, nehéz aljú öntöttvas lábasban vagy bográcsban olvaszd ki a kockázott füstölt szalonna zsírját közepes lángon. Ha szükséges, adj hozzá egy kanálnyi sertészsírt is, majd süsd a szalonnát szép ropogós, aranybarna pörcre. A pörcöket szűrőkanállal szedd ki egy kis tálkába, a kisült zsírját hagyd a lábasban.

A visszamaradt forró szalonnazsírba szórd bele a száraztésztát (lebbencstésztát), és állandó kevergetés mellett pirítsd aranyszínűre, hólyagosra. Ügyelj rá, mert gyorsan pirul és könnyen megéghet. Amikor elérte az aranysárga árnyalatot, szedd ki a tésztát is egy külön tányérra.