Klasszikus fatányéros marhahátszínből | Ropogós kakastaréjjal és aranybarna burgonyával
(0)
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A hagyományos magyar vendéglátás ikonikus klasszikusa: forró serpenyőben hirtelen sült, omlós marha hátszín fokhagymás szafttal, ropogósra sült fűszerpaprikás szalonnataréjjal (kakastaréj), aranybarna petrezselymes burgonyával és ropogós csemegeuborkával tálalva.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk cikkekre vagy karikákra, hideg vízben öblítsük le, majd konyharuhával alaposan töröljük szárazra.
A füstölt szalonnát vágjuk ujjnyi vastag szeletekre, majd a bőréig sűrűn vagdossuk be a jellegzetes kakastaréj formához. A fokhagymát zúzzuk össze. A marha hátszín szeleteket papírtörlővel szárítsuk le, széleiket enyhén vagdossuk be, hogy sütés közben ne ugorjanak össze, majd mindkét oldalukat szórjuk meg sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Sütés
Egy nagy, nehéz serpenyőben közepes lángon olvasszunk fel 30 g sertészsírt, és tegyük bele a bevagdosott szalonnaszeleteket. Süssük mindkét oldalukat ropogós aranypirosra, amíg a kakastaréjok szépen kinyílnak. Emeljük ki őket, szórjuk meg a kakastaréj élét édes fűszerpaprikával, és tartsuk melegen.
Séftipp
A marhahátszínt mindig forró serpenyőben, hirtelen süssük, és soha ne szurkáljuk villával, hogy a benne lévő értékes húsnedvek ne szökjenek el.
A kakastaréj készítésekor a szalonnát a bőréig, de a bőrt át nem vágva csíkozzuk be, így a kisülő szalonna tökéletesen ívelt formát vesz fel.
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
Magyaros tepsis csirkemáj burgonyával | Ropogós szalonnával és majorannával
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Házias rakott zöldbab darált sertéshússal | Szaftos magyaros egytálétel
Kifli Kukták
Spanyol tőkehalfilé mandulás romesco mártással és pirított burgonyával
Kifli Kukták
Klasszikus tűzdelt marhafartő | Szaftos pecsenyelével és hagymás tört burgonyával
Kifli Kukták
Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok
Kifli Kukták
Borsos sertéstokány házi tarhonyával | Hagyományos szaftos egytálétel
Kifli Kukták
