Spanyol almaboros hekk | Merluza a la sidra

A hekkfiléket öblítsd le, majd papírtörlővel alaposan töröld szárazra. Mindkét oldalukat szórd meg a finom sóval és az őrölt fekete borssal. A vöröshagymát vágd finom félkarikákra, a fokhagymagerezdeket zúzd össze és aprítsd fel. Az almákat mosd meg, magozd ki, és vágd vékony cikkekre (a héját rajta hagyhatod a szép szín és textúra kedvéért).

Egy nagyobb serpenyőben vagy öntöttvas lábasban hevíts fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat közepes lángon. A befűszerezett hekkfiléket helyezd a serpenyőbe, és oldalanként 2-2 perc alatt süss rájuk finom aranybarna kérget, majd óvatosan emeld ki őket egy tányérra és tedd félre.

Ugyanebbe a serpenyőbe öntsd a maradék 1 evőkanál olívaolajat. Add hozzá az aprított vöröshagymát, és párold alacsony-közepes lángon 4-5 percig, amíg üvegesre és édeskésre puhul. Ekkor add hozzá az előkészített almaszeleteket és a fokhagymát, majd pirítsd együtt további 2 percig, hogy az alma aromái felszabaduljanak.