Olasz tepsis sült paprikatekercs | Mediterrán vacsora

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A kaliforniai paprikákat mossuk meg, vágjuk félbe hosszában, távolítsuk el a magházat és az ereket. Helyezzük a fél paprikákat vágási felülettel lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük kb. 15-20 percig, amíg a héjuk felhólyagosodik és kissé megpirul.

Vegyük ki a paprikákat a sütőből, tegyük egy tálba, fedjük le fóliával 10 percre, hogy a gőzben fellazuljon a héjuk, majd óvatosan húzzuk le a vékony külső héjat. Mindegyik paprikafelet vágjuk hosszában 2-3 széles csíkra.

Egy tálban keverjük össze a zsemlemorzsát, az apróra vágott olívabogyót, a leöblített és felaprított kapribogyót, a zúzott fokhagymát, a reszelt parmezán felét, a szárított oregánót, valamint a finomra vágott friss bazsalikom felét. Ízesítsük kevés sóval, őrölt fekete borssal, és keverjünk hozzá 1 evőkanál extra szűz olívaolajat.