Marha brassói aprópecsenye | Ropogós fokhagymás burgonyával
(0)
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A hagyományos magyar vendéglátás egyik legkedveltebb fogása, prémium marhahúsból készítve. Omlós marhakockák füstölt szalonnával, gazdag fokhagymás-majorannás pecsenyeszafttal, frissen sült, ropogós kockaburgonyával összeforgatva.
Elkészítési módszer
Előkészítés és a burgonya sütése
A burgonyát hámozd meg és vágd egyenletes, kb. 1,5–2 cm-es kockákra. Hideg vízben alaposan mosd át a felesleges keményítő eltávolításához, majd konyharuhán vagy papírtörlőn töröld teljesen szárazra.
Egy serpenyőben melegítsd fel a sertészsír felét, és közepesen forró zsiradékban süsd a burgonyakockákat aranybarnára és ropogósra. Szűrd le, papírtörlőre szedve csepegtesd le, majd enyhén szórd meg a finom só egy részével. Tartsd melegen.
A marhahúsos ragu elkészítése
A marhahúst töröld szárazra, majd vágd fel a burgonyához hasonló méretű kis kockákra vagy ujjnyi csíkokra. A füstölt szalonnát kockázd apróra, a vöröshagymát vágd finomra, a fokhagymagerezdeket pedig zúzd le.
Séftipp
A tökéletes brassói titka a két ütemben adagolt fokhagyma: az első felét a hús párolásakor adjuk hozzá, a másik felét közvetlenül az összeforgatás előtt, így intenzív, friss aromát kap a szaft.
A burgonyát sütés előtt mindig alaposan szárítsd meg; a száraz felület biztosítja, hogy a külseje ropogós, a belseje puha és krémes maradjon.
Hozzávalók
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
Magyaros tepsis csirkemáj burgonyával | Ropogós szalonnával és majorannával
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Házias rakott zöldbab darált sertéshússal | Szaftos magyaros egytálétel
Kifli Kukták
Spanyol tőkehalfilé mandulás romesco mártással és pirított burgonyával
Kifli Kukták
Klasszikus tűzdelt marhafartő | Szaftos pecsenyelével és hagymás tört burgonyával
Kifli Kukták
Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok
Kifli Kukták
Borsos sertéstokány házi tarhonyával | Hagyományos szaftos egytálétel
Kifli Kukták
