Sertéspörkölt zalai dödöllével | Szaftos falusi egytálétel

A sertéslapockát alaposan tisztítsuk meg és vágjuk 2-3 cm-es kockákra. A vöröshagymát vágjuk finomra, a fokhagymát zúzzuk össze, a tv paprikát és a paradicsomot pedig kockázzuk apróra.

Egy vastag falú lábasban olvasszunk fel 40 g sertészsírt, szórjuk bele az apróra vágott vöröshagymát, és közepes lángon pároljuk aranysárgára, üvegesre. Húzzuk le a lábast a tűzről, szórjuk rá az édes pirospaprikát, az őrölt köményt, majd keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, a kockázott tv paprikát és a paradicsomot.

Tegyük vissza a lábast a tűzre, forgassuk bele a felkockázott sertéshúst, és élénk tűzön pirítsuk fehéredésig, amíg levet nem enged. Ízesítsük a só és őrölt bors felével, majd öntsünk alá kb. 1-1,5 dl vizet. Fedő alatt, lassú tűzön pároljuk kb. 60-70 percig, amíg a sertéshús szaftos és vajpuha lesz. Az elpárolgó folyadékot időnként apránként pótoljuk, hogy sűrű pörköltszaft maradjon alatta.