Gaeng Som Pla | Savanyú thai tőkehalcurry zöldségekkel
(0)
30 min
Gyors
Kifli Kukták
A Gaeng Som (sárga-savanyú thai curry) Thaiföld déli részének ikonikus, frissítő és melengető halétele. Kókusztej nélkül, tamarinddal savanyított, kurkumás és fokhagymás illatos alaplében főtt omlós tőkehalfilével, roppanós zöldbabbal és édeskés káposztával készül. Könnyed, mégis mély ízvilágú őszi fogás jázmin rizzsel tálalva.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A jázmin rizst alaposan öblítsük át hideg vízben, majd kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben fedő alatt pároljuk puhára kb. 12-15 perc alatt.
A tőkehalfilét ellenőrizzük, szükség esetén szálkázzuk le, majd vágjuk kb. 4-5 cm-es falatnyi kockákra. A zöldségeket készítsük elő: a káposztát vágjuk nagyobb darabokra, a sárgarépát karikázzuk fel, a zöldbab végeit csípjük le.
Egy mozsárban vagy aprítógépben zúzzuk finomra a salottahagymát, a fokhagymát, a felaprított piros chilit és az őrölt kurkumát egy csipet sóval, amíg aromás fűszerpasztát nem kapunk.
Séftipp
A Gaeng Som hagyományosan kókusztej nélkül készül, így kifejezetten könnyed és tiszta ízvilágú curry. Ha lágyítani szeretnénk az élénk savanykásságon, a nádcukor mennyiségét ízlés szerint enyhén növelhetjük.
A halat semmiképp se főzzük túl: amint a tőkehal húsa áttetszőből hófehérré válik és szétnyílik a villával, azonnal vegyük le a tűzről.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
Házias rakott zöldbab darált sertéshússal | Szaftos magyaros egytálétel
65 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Spanyol tőkehalfilé mandulás romesco mártással és pirított burgonyával
Kifli Kukták
Klasszikus tűzdelt marhafartő | Szaftos pecsenyelével és hagymás tört burgonyával
Kifli Kukták
Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok
Kifli Kukták
Klasszikus fatányéros marhahátszínből | Ropogós kakastaréjjal és aranybarna burgonyával
Kifli Kukták
Citromos-kakukkfüves articsókás tagliatelle vajmártással | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Gombás-szalonnás vaddisznótekercs | Ünnepi őszi vadpecsenye selymes zelleres pürével
Kifli Kukták
Alföldi zelleres sertéstokány burgonyával | Tradicionális őszi egytálétel
Kifli Kukták
Citromos-ricottás rukkolás tagliatelle | 15 perces olasz tészta pirított fenyőmaggal
Kifli Kukták
Pugliai rukkolás orecchiette koktélparadicsommal és pecorinóval | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
