Mexikói carne en su jugo | Guadalajarai marharagu babbal

Vágd a bacont kisebb csíkokra, a marha hátszínt pedig vékony falatnyi csíkokra. A vöröshagymát vágd finomra, a fokhagymagerezdeket zúzd össze, a jalapeno paprikát karikázd fel.

Egy mély serpenyőben vagy öntöttvas lábasban süsd a bacont aranyszínűre és ropogósra. Szedd ki a ropogós baconfalatokat, és tedd félre a tálaláshoz. A kisült zsírt hagyd a serpenyőben.

A forró szalonnazsírban pirítsd körbe az egész újhagymákat 3-4 perc alatt, amíg enyhén megpörkölődnek, majd szedd ki őket egy tányérra.