Csőben sült sajtos póréhagyma | Szaftos őszi zöldségfogás

A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra (alsó-felső sütés). A póréhagymákat alaposan mossuk meg a rétegek között is, a külső sérült leveleket és a gyökérrészt távolítsuk el, majd vágjuk kb. 8-10 centiméteres darabokra.

Egy széles lábasban forraljuk fel a zöldség alaplevet egy csipet sóval. Tegyük bele a póréhagymadarabokat, fedjük le, és gyöngyözve pároljuk 8-10 percig, amíg kissé megpuhulnak, de még szépen egyben maradnak. Szűrőkanállal emeljük ki és csöpögtessük le őket, a megmaradt zöldségalaplét pedig tegyük félre.

Egy kisebb lábasban olvasszunk fel 20 g vajat, adjuk hozzá a búzafinomlisztet, és pirítsuk világos zsemleszínűre 1 perc alatt. Fokozatosan öntsük hozzá a félretett meleg zöldségalaplét, és kézi habverővel keverjük csomómentesre, sűrűre.