Spanyol halgombóc sáfrányos mandulamártásban | Albóndigas de pescado en salsa de azafrán
(0)
45 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Klasszikus spanyol halgombóc selymes, aranyló sáfrányos mandulamártásban. Finom tőkehalból készült omlós gombócok, fokhagymával és petrezselyemmel ízesítve, fehérboros, pirított mandulás szósszal összefőzve. Könnyed, mégis tartalmas mediterrán főfogás.
Elkészítési módszer
A halgombócok elkészítése
A tőkehal filét alaposan szárítsuk le papírtörlővel, ellenőrizzük a szálkákat, majd aprítsuk finomra késsel vagy késes aprítóban. Keverjük össze a zsemlemorzsával, az enyhén felvert tojással, 1 zúzott gerezd fokhagymával, a finomra vágott friss petrezselyem felével, sóval és frissen őrölt fekete borssal.
A masszából nedves kézzel formázzunk dió méretű gombócokat (kb. 16-20 darab).
Egy mély serpenyőben melegítsük fel az extra szűz olívaolaj felét (kb. 20 ml), és a halgombócokat körös-körül süssük aranybarnára 3-4 perc alatt. Szedjük ki őket egy tányérra.
Séftipp
A sáfrányt a mártáshoz adás előtt áztassuk be 1 evőkanál meleg alaplébe néhány percre, így még intenzívebb aranyló színt és aromát bocsát ki.
Ha még selymesebb mártást szeretnénk, a zúzott mandulás alapot botmixerrel is simára pürésíthetjük, mielőtt visszatennénk a serpenyőbe a gombócokat.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
Házias rakott zöldbab darált sertéshússal | Szaftos magyaros egytálétel
65 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Spanyol tőkehalfilé mandulás romesco mártással és pirított burgonyával
Kifli Kukták
Klasszikus tűzdelt marhafartő | Szaftos pecsenyelével és hagymás tört burgonyával
Kifli Kukták
Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok
Kifli Kukták
Klasszikus fatányéros marhahátszínből | Ropogós kakastaréjjal és aranybarna burgonyával
Kifli Kukták
Citromos-kakukkfüves articsókás tagliatelle vajmártással | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Gombás-szalonnás vaddisznótekercs | Ünnepi őszi vadpecsenye selymes zelleres pürével
Kifli Kukták
Alföldi zelleres sertéstokány burgonyával | Tradicionális őszi egytálétel
Kifli Kukták
Pugliai rukkolás orecchiette koktélparadicsommal és pecorinóval | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Citromos-ricottás rukkolás tagliatelle | 15 perces olasz tészta pirított fenyőmaggal
Kifli Kukták
