Görög bárány exohiko | Ropogós rétestésztában sült bárány

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). A bárányhúst vágd kisebb, kb. 2-3 cm-es kockákra. Egy tálban keverd össze a bárányhúst a zúzott fokhagymával, a citrom frissen facsart levével és reszelt héjával, a szárított oregánóval, sóval, borssal, valamint 2 evőkanál extra szűz olívaolajjal. Hagyd állni 10 percig, hogy az aromák átjárják a rostokat.

Egy serpenyőben hevítsd fel a maradék olívaolajat közepesen magas lángon. Dobd rá a pácolt bárányhúst, és 4-5 perc alatt hirtelen pirítsd körbe, amíg szép aranybarna kérget kap, de belül szaftos marad. Húzd le a tűzről, majd keverd hozzá a felkockázott piros kaliforniai paprikát, a fagyasztott zöldborsót és a kockákra vágott feta sajtot. Hagyd kissé hűlni.

A vajat olvaszd fel. Egy tiszta munkafelületre teríts le egy réteslapot, majd egy ecset segítségével finoman kend meg az olvasztott vajjal. Helyezz rá egy második réteslapot, kend meg ezt is, majd ismételd meg még két réteggel (összesen 4 réteg tészta). Vágd a rétegezett tésztát 4 egyenlő négyzetre.