Tepsis cigánypecsenye fűszeres tarkababbal | Szaftos tarja ropogós kakastaréjjal

A tarkababot előző este áztassuk be hideg vízbe. Másnap szűrjük le, és enyhén sós vízben főzzük elő kb. 40-50 perc alatt félpuhára, majd csepegtessük le. (Ha konzerv tarkababot használunk, elég átöblíteni és lecsepegtetni.)

A sertéstarja szeleteket enyhén klopfoljuk ki, a széleiket vagdossuk be néhány helyen, hogy sütés közben ne ugorjanak össze. A zúzott fokhagymát keverjük simára a mustárral, 10 g sertészsírral, az édes pirospaprika felével, sóval és frissen őrölt fekete borssal, majd kenjük be vele alaposan a tarjaszeletek mindkét oldalát.

A vöröshagymát vágjuk vastagabb félfőre, a tv paprikát és a paradicsomot karikázzuk fel. Egy mélyebb tepsit kenjünk ki a maradék sertészsírral, majd forgassuk össze benne az előfőzött tarkababot a hagymával, paprikával, paradicsommal, őrölt köménnyel és a maradék pirospaprikával. Öntsünk alá kb. 1,5 dl vizet vagy zöldségalaplét.