Szatmári szilvás gerslis sertéstokány | Laktató őszi egytálétel
(0)
80 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Házias, laktató őszi egytálétel szaftos sertéslapockából, édeskés aszalt szilvával, füstölt szalonnával és a szaftban puhára főtt árpagyönggyel (gerslivel).
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A sertéslapockát vékony, tokányra jellemző csíkokra vágjuk. A kolozsvári szalonnát és a vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymagerezdeket finomra zúzzuk. Az árpagyöngyöt (gerslit) szitában alaposan átöblítjük, az aszalt szilvákat pedig félbevágjuk.
Főzés és párolás
Egy vastag aljú lábasban egy kevés sertészsíron kipirítjuk a felkockázott kolozsvári szalonnát. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk. A végén hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, majd lehúzzuk a tűzről, és megszórjuk az édes fűszerpaprikával.
Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a csíkozott sertéslapockát, és nagy lángon fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a morzsolt majorannával, majd felöntjük annyi forró vízzel vagy alaplével, amennyi éppen ellepi. Fedő alatt, takaréklángon kb. 35-40 percig pároljuk, amíg a hús félig megpuhul.
Séftipp
A gersli kiválóan magába szívja a füstölt szalonnás, aszalt szilvás szaft ízeit, és sűrűvé, krémessé teszi az ételt anélkül, hogy lisztes rántásra vagy habarásra lenne szükség.
Másnap újramelegítve még finomabb, de mivel az árpagyöngy hűlés közben is szívja magába a szaftot, melegítéskor érdemes egy kevés vizet hozzáadni.
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
Házias rakott zöldbab darált sertéshússal | Szaftos magyaros egytálétel
65 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Spanyol tőkehalfilé mandulás romesco mártással és pirított burgonyával
Kifli Kukták
Klasszikus tűzdelt marhafartő | Szaftos pecsenyelével és hagymás tört burgonyával
Kifli Kukták
Görög Youvarlakia avgolemono mártással | Selymes citromos húsgombócok
Kifli Kukták
Klasszikus fatányéros marhahátszínből | Ropogós kakastaréjjal és aranybarna burgonyával
Kifli Kukták
Citromos-kakukkfüves articsókás tagliatelle vajmártással | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Gombás-szalonnás vaddisznótekercs | Ünnepi őszi vadpecsenye selymes zelleres pürével
Kifli Kukták
Alföldi zelleres sertéstokány burgonyával | Tradicionális őszi egytálétel
Kifli Kukták
Citromos-ricottás rukkolás tagliatelle | 15 perces olasz tészta pirított fenyőmaggal
Kifli Kukták
Pugliai rukkolás orecchiette koktélparadicsommal és pecorinóval | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
