Spanyol gombás sült padlizsán | Szaftos őszi tepsis fogás

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeverésen 180 °C-ra), és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Mosd meg a padlizsánokat, vágd le a zöld szárukat, majd hosszában vágd őket félbe. A vágási felületüket éles késsel rácsozd be óvatosan, ügyelve arra, hogy a héjat ne vágd át. Sózd meg finoman, locsold meg kb. 20 ml extra szűz olívaolajjal, majd helyezd a vágott felükkel felfelé a tepsire, és süsd 20-25 percig, amíg a húsuk megpuhul.

Amíg a padlizsán sül, készítsd elő a zöldségeket: a barna csiperkegombát tisztítsd meg és vágd apró kockákra, a vöröshagymát finomra kockázd fel, a fokhagymagerezdeket pedig hámozd meg és zúzd le.

Egy nagyobb serpenyőben hevíts fel 20 ml extra szűz olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az aprított vöröshagymát, és párold 3-4 percig, amíg üveges nem lesz. Ekkor add hozzá a zúzott fokhagymát és a felkockázott barna csiperkegombát. Pirítsd élénk tűzön 5-6 percig, amíg a gomba elpárologtatja a nedvességét és szép aranyszínt kap.